Es una bebida que solo aparecía en los clásicos del cine mexicano y en los westerns, compitiendo en las barras de los Saloons con el whisky y la zarzaparrilla. Junto a ello, en las últimas tres décadas se ha convertido en la bebida mexicana más popular en todo el mundo.
El tequila es un aguardiente que se elabora destilando el jugo fermentado del agave azul, Agave tequilana, una planta que ha sido utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica desde hace 9.000 años. Lo que en buena medida contribuye a explicar la variedad y grados de refinamiento que podemos encontrar en la gran diversidad de marcas y estilos de tequilas.
El mejor tequila del mundo
El tequila se consume puro y de golpe, como un shot, acompañado con sal y limón, sumergido en un vaso de cerveza, con sangrita. O bien como ingrediente principal de cócteles tan famosos como el Margarita, la Paloma, el Acapulco de Noche o el Tequila Sunrise.
La mayoría de estas preparaciones se hacen con tequilas comunes y de distintos niveles de calidad, pero si quieres probar el mejor tequila del mundo, según los expertos, debes probar el tequila extra añejo.
Taste Atlas es una enciclopedia gastronómica que continuamente elabora listas sobre las mejores comidas y bebidas en todo el mundo, y que ha valorado esta variedad de tequila en 4,5 estrellas, en un ranking donde la máxima puntuación es 5. Se ha descrito de la siguiente manera:
“La variedad de tequila extra añejo se madura durante al menos tres años en barricas de roble que tienen una capacidad máxima de 160 galones (600 litros)”.
Estos períodos de añejamiento dan como resultado bebidas con un sabor más suave y a la vez más complejo (no es lo normal usarlas para hacer cócteles), con un tono dorado oscuro que invita a tomarlo despacio, apreciando cada sorbo. El tequila extra añejo se suele vender bajo la indicación de “Reserva”, y su precio suele ser alto.
Las otras variedades de tequila son:
- Blanco o plata, que es el tequila más consumido y que se reposa en depósitos apenas un par de meses.
- El joven u oro, que es una mezcla de tequila blanco con tequilas reposados.
- El reposado, que se añeja hasta un año en barricas de roble.
- El añejo, que se envejece de uno a tres años, y es muy apreciado por su color oscuro y su sabor más suave.
Las mejores marcas de tequilas del mundo
Otro ranking famoso que se publica desde 2009 para catalogar los mejores bares y bebidas alcohólicas del mundo es el World’s Best 50 Bars, un portal especializado en bares y coctelería que cada cierto tiempo actualiza esta prestigiosa lista. En esta lista participan cerca de 680 expertos (bartenders, sommeliers, escritores, propietarios de bares, consultores, etc.).
Este prestigioso ranking clasificó en 2024 las 5 mejores marcas de tequila en el siguiente orden: Don Julio Tequila Reposado, Herradura Reposado, 1800 Añejo, José Cuervo Tradicional y Patrón Añejo.
Don Julio es una marca presente en el mercado desde 1942, y su nombre es el del empresario que la fundó, Don Julio González Estrada. Tiene su sede en Atotonilco el Alto, Jalisco, y desde hace décadas ha sido objeto de numerosos reconocimientos internacionales.
Para alcanzar estos primeros lugares en el ranking mundial de tequilas, en el que participan por razones obvias y de denominación de origen marcas exclusivamente mexicanas, los expertos tienen en cuenta la categoría y tipo del tequila (blanco, joven, reposado, etc.), el aroma, el sabor, la viscosidad y el final (el sabor residual que deja en la boca), entre otros factores.