El arroz es uno de los alimentos más versátiles, combina bien con todo o casi todo lo que le pongamos: pollo, ternera, pescado, verduras, cualquier tipo de salsa y un largo etcétera. El problema es que, a veces, cocinarlo puede resultar un poco complicado, más de lo que uno se espera.
Se cometen muchos errores a la hora de cocinar el arroz, como puede ser el no enjuagarlo bien o no usar la proporción correcta de agua y arroz. Esto puede conllevar a un arroz poco cocido, blando o seco, lo que no ayuda a la hora comérselo. Incluso cuando creemos que lo hemos hecho todo bien, que se han dado todos los pasos correctos, la guarnición puede que no tenga sabor o el sabor deseado. Pero podemos estar tranquilos, pues hay una forma de solucionarlo y es bastante sencilla.
Los consejos de una experta
En el blog gastronómico The Ktchn, la experta Emma Christensen compartió su manera de que una olla de arroz “aburrida tenga un sabor increíble”. Lo primero que hay que hacer, según Christensen, es tostar los granos de arroz “con un poco de mantequilla o aceite antes de añadir el agua”. De esta forma se “realza su sabor y le da un fantástico toque al plato final”. Su consejo, probar este truco con un arroz integral o cereales integrales como la cebada.
El segundo consejo que ofreció Emma Christensen es el de añadir un ingrediente extra a la sartén duran el proceso de cocción. Sugiere cocinar el arroz con “caldo de pollo o de verduras” que puede ser casero o una pastilla. Para ella, usar caldo de pollo “al 100% puede hacer que el arroz quede almidonado, por lo que normalmente suelo utilizar una mezcla de 50/50 de caldo y agua”, asegura. Con este toque el arroz gana “sabor y riqueza”.
El último consejo que dio fue el de sazonar el arroz con lo que ya se esté cocinando, como algunos condimentos que se usan en el plato principal.
Además, Christensen animó a todos los amantes de la cocina, ya sean profesionales o amateurs, a usar especias enteras para obtener sabores sutiles y especias molidas para un plato que destaque. Y un detalle, dijo que “casi siempre” añade una hoja de laurel aunque esto lo hace con independencia del plato que esté cocinando.
Los beneficios de consumir arroz
- Aporta energía. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía durante el día.
- Fuente de fibra. Aunque carece de ella, las variedades como el arroz integral y el negro son ricas en fibra dietética, esencial en una digestión saludable y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
- Alto contenido en nutrientes, una amplia variedad de vitaminas y minerales, claves para el buen funcionamiento del cuerpo.
- Contiene compuestos como vitamina A y C que ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.
- Regula el azúcar en la sangre con la descomposición lenta de los carbohidratos, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar estables.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Ofrece sensación de saciedad, sobre todo el arroz integral y otros de grano completo por su contenido en fibra. Esto ayuda a reducir el apetito y a controlar la ingesta de calorías, lo que facilita la pérdida de peso.
- Ayuda a una digestión saludable. El blanco, sobre todo, es fácil de digerir y se utiliza de manera habitual en dietas de recuperación después de pasar enfermedades gastrointestinales. También está muy presente en dietas de bebés y personas de edad avanzada por su suavidad y fácil digestión.