Mahou San Miguel quiere transformar todo el ecosistema hostelero en España y hacerlo de una forma más sostenible. Para ello lanzará a sus 140.000 clientes de hostelería en nuestro país una propuesta para que formen parte de un programa pionero para transformar el modelo de negocio y hacerlo más sostenible y rentable. Lo pretende conseguir con un reconocimiento a los establecimientos más sostenibles del país, al igual que ahora se premian los criterios gastronómicos, la bodega o la calidad del servicio. Para ello tiene una hoja de ruta, con recomendaciones como el uso eficiente de la energía en el loca, la gestión del desperdicio de alimentos y del personal o consejos para hacer una compra responsable.
La iniciativa, denominada Compartimos futuro con la Hostelería, quiere llegar a más de 30.000 establecimientos antes de 2030 y a 6.000 sólo en este primer año para finalmente alcanzar a todos los clientes actuales de su plataforma de venta. En palabras de Beatriz Herrera, directora de Sostenibilidad, Planificación Estratégica y Reputación, “se vincula la sostenibilidad al negocio, de manera que el hostelero que avance en su descarbonización que puede percibir desde descuentos hasta otros incentivos como formación”.
El punto de partida de Mahou San Miguel
Para formar parte de este proyecto, lo primero que debe saber el hostelero es el punto de sostenibilidad en el que se encuentra. Para ello debe realizar un autodiagnóstico que le permitirá identificar en qué nivel se encuentra: bajo, medio o alto. A partir de ese momento, la compañía diseñara acciones concretar que pondrán al servicio de cada establecimiento para que disponga de una hoja de ruta clara y adaptada a su negocio.
Pero no será sólo asesoría lo que se ofrecerá, también se facilitarán recursos, conocimientos, formación y herramientas que se necesiten para cumplir con los objetivos. Si no se pudiesen facilitar, se pondrá en contacto al hostelero con los proveedores adecuados para obtenerlas. Si fuese necesario, el personal de Mahou San Miguel visitará las instalaciones para saber de primera mano las necesidades y evaluar las posibles mejoras a realizar: “No es una página web con consejos de ayuda a los hosteleros, sino que forma parte de la plataforma Nexho; la que utilizamos con ellos en el día a día para los pedidos, por lo que está totalmente ligada al negocio”.
En el autodiagnóstico, las empresas responden a preguntas relacionadas con medioambiente, personas y alimentos y bebidas. En el primer caso, cuestiones relacionadas con el uso de energía en el establecimiento, el desperdicio de alimentos y el reciclaje, por ejemplo. Sobre personas, a cómo se encuentran en términos de conciliación o accesibilidad. Sobre alimentos y bebidas, si existe un menú saludable o cuenta con proveedores sostenibles.
El nacimiento de la idea
Este proyecto nace después de haber contactado con cerca de 10.000 establecimientos de hostelería, más de 200 distribuidores y casi un centenar de gestores comerciales de la red de ventas. El resultado, la mitad de los hosteleros encuentran barreras o desconocen el impacto que tiene la sostenibilidad en su negocio y el 56% no ha puesto en marcha medidas. Por otro lado, el 66% tiene interés en esta área y el 60% quiere abordar los retos actuales.
Para llevar a cabo esta plan, Mahou San Miguel cuenta con dos colaboradores clave: The Sustainable Restaurant Association, reconocida por diseñar el premio al Restaurante Más Sostenible del Mundo de los 50 mejores restaurantes y Basque Culinary Center. El objetivo de Compartimos Futuro es de lograr una cadena de valor 100% sostenible en el año 2040, acompañar a la hostelería en su transformación medioambiental.
Me encantaría contar con vuestra ayuda, somos el Bar Restaurante El Abuelo en Albares , Guadalajara. De verdad necesitamos vuestro asesoramiento, gracias.
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