Para el correcto funcionamiento del cuerpo, las proteínas son esenciales y sobre todo en las etapas de la infancia y la adolescencia, claves en un desarrollo óptimo. También juegan un papel clave en el aumento de la masa muscular y prueba de ello es su protagonismo en las dietas de todos aquellos que quieren mejorar su físico.
Con el objetivo de garantizar un aporte necesario de proteínas, es común incorporar a las dietas alimentos como el pollo, los huevos, el salmón y el atún. Pero se desconoce que en España contamos con un pescado rico en proteínas e ideal para el desarrollo de la musculatura. Hablamos de las anchoas, que son obtenidas a partir del salazón del boquerón fresco o en conserva. Se trata de un pescado azul que es rico en ácidos grasos omega-3, fósforo, hierro, sodio, niacina, selenio, vitamina B12 y vitamina D.
La composición de las anchoas
Si hablamos de su composición, las anchoas en aceite escurridas son ricas en proteínas de alta calidad, constituyendo un 27% de su contenido en cada 100 gramos, y con un 9% de grasas saludables beneficiosas para el corazón. A todo ello, añadir una concentración de ácidos grasos omega-3 superior a la que contiene el salón y el atún. Su bajo nivel de mercurio, por su baja posición en la cadena alimenticia y su ciclo de vida corto, hacen de las anchoas uno de los pescados más seguros y saludables del mercado, ideales para un consumo regular.
Los beneficios para la salud de las anchoas
Las anchoas de aceite de oliva cuenta con una importante cantidad de ácidos grasos en omega-3 y por cada ración de 30 gramos, aproximadamente, se alcanza el 6-8% de los objetivos nutricionales recomendados de este nutriente. Así, contribuye a reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular y es un gran aliado para regular los niveles de colesterol. El organismo no es capaz de producir estos ácidos, por lo que es importante encontrarlos en alimentos como las anchoas.
Beneficios para la salud de las anchoas
Las anchoas en aceite de oliva tienen una gran cantidad en ácidos grasos Omega-3, y por cada ración de unos 30 gramos, permite alcanzar el 6-8% de los objetivos nutricionales recomendados por hombres y mujeres sobre este nutriente. Además, dado que contribuye a reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular, sobre todo sobre sus altos niveles de triglicéridos y colesterol, es un gran aliado para regular los niveles de colesterol.
La gran cantidad de fósforo de las anchoas ayuda a cuidar los dientes y huesos, pero también a contribuir al funcionamiento de los riñones, palpitaciones normales y señales nerviosas o la contracción de los músculos. En cuanto al hierro, favorece la elaboración de hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a diferentes partes del cuerpo.
Por otro lado, por su alto contenido en sal, no se aconseje el consumo de anchoas en aceite a quienes sufren hipertensión o siguen una dieta baja en sodio. También deben evitarlas quienes tengan altos niveles de ácido úrico en sangre, pues sus proteínas, cuando se metabolizan en el organismo, pasan a transformarse en ácido úrico.
Los pescados con más proteínas
- Salmón. Además de por su exquisito sabor es un pescado recomendable desde el punto de vista proteico, con un aporte de 20-25 gramos de proteína por cada 100 gramos.
- Las pescadilla. Tiene bajo contenido en grasa y alto en proteínas, con 15-19 gramos por cada 100.
- Está entre los pescados con mayor cantidad de proteínas, 16-18 por cada 100 gramos.
- Una de las mejores fuentes de proteínas magras y con 14-19 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
- Atún rojo. Una de las mejores opciones de pescado cuando hablamos de proteínas. Aporta entre 19-23 gramos de proteínas por cada 100 gramos.